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Sono comunque tenuti a richiamare lattenzione del soggetto ospitante sui requisiti per poter ospitare tirocini.Nel caso si sia deciso di realizzare un periodo formativo in contesto formale successivamente allavvio del tirocinio, la sospensione del tirocinio deve essere formalizzata con una


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Premio giusti per la satirsa




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Mentre asciugavo i semi ho riportato lacqua a 67 C e vi ho reimmerso i semi dopo averli pesati.
È vero che lacqua entrerebbe più velocemente, ma negli strati superficiali del seme lamido comincerebbe a gelatinizzare e a gelificare, ritardando una diffusione in profondità ( un po come avevamo mostrato qui ).Tú también puedes registrándote ahora!Ogni ora ho tolto i semi dallacqua, li ho asciugati grossolanamente con della carta da cucina e li ho pesati, reimmergendoli subito dopo.Fino a pochi decenni fa la soia era praticamente sconosciuta ai consumatori italiani.Se nel 1940 la Cina era il primo e quasi unico produttore mondiale, con.7 milioni di tonnellate, negli ultimi decenni la soia è diventata un delle colture più importanti al mondo.A meno che ovviamente i semi siano molto piccoli, come quelli di alcune lenticchie che non necessitano dellammollo.
Nella maggior parte dei casi questo non è possibile.
Ora basta guardare sugli scaffali di un supermercato per trovare moltissimi prodotti a base di soia: dalle bevande per sostituire il latte ai prodotti fermentati ai grassi ai sostituti vegetali della carne, per non parlare della miriade di prodotti che usano qualcuno dei suoi componenti.
I semi lasciati nel frigorifero prevedibilmente ci hanno messo molto di più per raddoppiare di peso: dal grafico allincirca 12 ore.
Questo però non significa che siano necessarie 16 ore per idratare la soia.
Durante la cottura dei legumi le proteine vengono parzialmente denaturate e lamido una parte dei carboidrati contenuti gelatinizza assorbendo acqua.
Ma quanto si deve aspettare?I semi lasciati a temperatura ambiente ci hanno messo un po di più, raddoppiando il peso iniziale dopo 5 ore.Lo vedremo al prossimo Soia Experiment.Il primo produttore nel 2014 è stato il Brasile con 90 milioni di tonnellate, e la Cina ormai è solo quarta in classifica, dopo USA e Argentina, con 15 milioni di tonnellate.Mediamente i semi di soia contengono il 20 di grassi, il 40 di proteine, il 35 di carboidrati e il 5 di minerali e altre sostanze.Per i nostri scopi gastronomici possiamo limitarci a due ore di ammollo a 63 C, a cinque 27 C oppure una nottata in frigorifero.Il primo esperimento è stato effettuato con 50 g di semi in acqua a temperatura ambiente (che nel mio caso, in questa estate caliente, è di 27 C).Con il passare del tempo i semi si sfaldano, cedono gli zuccheri superficiali allacqua (e questa è una buona cosa perché i legumi contengono zuccheri che non siamo in grado di digerire e quindi creano i noti e antisociali disturbi intestinali) le cellule continuano.Qualcuno potrebbe domandarsi, estendendo il ragionamento, se non sia possibile idratare i legumi direttamente in acqua bollente, cuocendoli senza ammollo.Dopo unora lacqua era scesa a.




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